現(xiàn)代人的烹飪技術(shù)已經(jīng)非常發(fā)達(dá)了，幾乎可以將任何事物做成各種美味的佳肴，這些成就都離不開人們對(duì)廚具的更新改造，特別是炒鍋這種最常使用的炊具是人們烹飪食物的基礎(chǔ)工具，而炊具的材料已經(jīng)開始使用鋁合金材質(zhì)了，但是不少人擔(dān)心鋁合金材質(zhì)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用，下面就來看看鋁合金鍋對(duì)身體有害嗎?要注意什么呢?
正確使用鋁合金鍋，是無毒的。
原因:鋁合金高壓鍋在成型后都要進(jìn)行陽極氧化處理，使鋁合金表形成一層結(jié)構(gòu)十分致密的氧化膜，這層膜的厚度雖然不大，約在10-20微米范圍內(nèi)，但其硬度則相對(duì)較高，只要是使用竹木、塑料飯鏟都不會(huì)將鋁氧化膜破壞，用端部平整光滑的金屬鏟，只要不硬刮也無大問題，不會(huì)導(dǎo)致鋁的溶解或脫落。如果這層氧化膜被破壞,由于鋁是極活躍的元素，在空氣中馬上會(huì)被氧化生成堅(jiān)硬的氧化鋁膜，由此保護(hù)鋁體不繼續(xù)被氧化，起一個(gè)很好的防護(hù)作用。這樣，通常情況下，鋁離子跑出來的很少?？梢苑判氖褂?。
使用鋁合金鍋的注意事項(xiàng):
在使用過程中要防止化學(xué)物質(zhì)對(duì)鋁產(chǎn)生腐蝕影響，以下幾個(gè)方面需要注意:
1、不要用來燒堿性、酸性過強(qiáng)的食物。
2、不要用來長時(shí)間燒煮含食鹽過高的食物及湯類。
3、使用完畢立即清洗、擦干，不讓食品及湯類留在鍋內(nèi)過久。
4、不用時(shí)，盡量放置在干燥無煙氣過多的地方。
5、一旦不小心將鍋燒糊，不要硬刮、硬鏟。
6、鋁合金鍋不適宜做炒鍋，鋁炒鍋使用中來回翻炒摩擦，以及酸堿鹽與之反應(yīng)，容易增加人體過量攝入鋁的風(fēng)險(xiǎn)。
7、使用鋁合金鍋一定要選用正規(guī)廠商產(chǎn)品;偽劣產(chǎn)品材質(zhì)不可靠，合金中其他有害元素不可控。
